11月15日，《中國(guó)廚房電器產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖（2024年版）》（以下簡(jiǎn)稱新版廚電技術(shù)路線圖）正式發(fā)布。與2019年版相比，新版廚電技術(shù)路線圖擴(kuò)大了家用廚房電器的產(chǎn)品范圍，包括吸油煙機(jī)、灶具、洗碗機(jī)、食具消毒柜、微波爐、電蒸箱、電烤箱（含蒸烤微等組合功能產(chǎn)品），以及集成灶、集成烹飪中心、集成清洗中心等集成類產(chǎn)品。

《中國(guó)廚房電器產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖》首次于2015年發(fā)布，首次大修形成了2019年版，此次為第二次大修，修訂涵蓋社會(huì)和市場(chǎng)需求分析、產(chǎn)業(yè)目標(biāo)分析、技術(shù)瓶頸分析、技術(shù)路線圖等內(nèi)容，通過(guò)分析中國(guó)廚房發(fā)展現(xiàn)狀以及將來(lái)可能出現(xiàn)的廚房電器的應(yīng)用場(chǎng)景，判斷技術(shù)法規(guī)、政策、市場(chǎng)需求的發(fā)展趨勢(shì)、識(shí)別由此產(chǎn)生的社會(huì)和市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)因素。

新版廚電技術(shù)路線圖圍繞“場(chǎng)景智能與人工智能、綠色低碳、健康舒適烹飪、產(chǎn)業(yè)未來(lái)方向”進(jìn)行系統(tǒng)性分析，聚焦清洗、烹飪、存儲(chǔ)等廚房核心場(chǎng)景，提出場(chǎng)景智能與人工智能發(fā)展目標(biāo)以及各品類產(chǎn)品的智能化目標(biāo)；基于應(yīng)用場(chǎng)景，提出廚房電器綠色低碳、健康舒適烹飪的技術(shù)發(fā)展目標(biāo)；圍繞未來(lái)產(chǎn)品方向、數(shù)字化研發(fā)、智能制造維度，提出廚電未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。

值得關(guān)注的是，新版廚電技術(shù)路線圖從2024年到2035年對(duì)家用廚房電器產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線進(jìn)行規(guī)劃，確定滿足社會(huì)和市場(chǎng)需求、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)目標(biāo)、解決技術(shù)瓶頸的主要技術(shù)領(lǐng)域，以2030年和2035年為兩個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，設(shè)定具體技術(shù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)，明確階段性任務(wù)。

新版廚電技術(shù)路線圖深入分析了廚房場(chǎng)景的共性瓶頸、廚房電器共性技術(shù)瓶頸與研發(fā)方向、各產(chǎn)品品類專項(xiàng)技術(shù)瓶頸與研發(fā)方向、產(chǎn)業(yè)鏈和生態(tài)發(fā)展方面的瓶頸，并針對(duì)廚電產(chǎn)品品類眾多的行業(yè)特點(diǎn)提出了行業(yè)整體產(chǎn)業(yè)目標(biāo)和相關(guān)細(xì)分產(chǎn)品品類的產(chǎn)品技術(shù)目標(biāo)。

隨著生成式人工智能、AIoT和算法等新技術(shù)引入廚房電器，將進(jìn)一步助力廚房電器從智能到智慧的躍遷。新版廚電技術(shù)路線圖提出，2030年，出現(xiàn)“存儲(chǔ)、保鮮、分配、清洗、烹飪”為一體的智能廚電解決方案，聚合多種廚房功能，實(shí)現(xiàn)全域智能互聯(lián)與一體設(shè)計(jì)。全景烹飪輔助系統(tǒng)將引領(lǐng)自動(dòng)烹飪新風(fēng)尚，根據(jù)個(gè)人健康數(shù)據(jù)推薦菜譜，并智能管理食材。同時(shí)，實(shí)現(xiàn)人-機(jī)-企多端協(xié)同，提升用戶體驗(yàn)，增強(qiáng)廚電的智能感知與決策能力，挖掘與打造更多廚房智能場(chǎng)景。2035年，廚房電器將與家居中其他智能設(shè)備完全融合，為用戶帶來(lái)良好的智能體驗(yàn)。廚房機(jī)器人將與人協(xié)同烹飪，實(shí)現(xiàn)烹飪?nèi)鞒套詣?dòng)化，更將成為廚房的智能中樞。垂直領(lǐng)域大模型將賦能廚電企業(yè)，成為知識(shí)庫(kù)的大腦，智能體的感知和決策能力將達(dá)到新高度，提供更豐富的健康生活體驗(yàn)。

新版廚電技術(shù)路線圖指明了行業(yè)綠色低碳技術(shù)目標(biāo)，計(jì)劃實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)模式從“生產(chǎn)、使用、廢棄”的線性模式向“設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、使用、回收、再利用”循環(huán)型模式的轉(zhuǎn)變，探索使用數(shù)字產(chǎn)品護(hù)照。2030年，用戶使用過(guò)程當(dāng)中的碳排放較2025年降低20%，達(dá)到碳達(dá)峰的行業(yè)目標(biāo)，產(chǎn)品制造能源和資源使用效率提升10%，企業(yè)電力消耗25%來(lái)源于非化石能源。2035年，用戶使用過(guò)程當(dāng)中的碳排放較2030年降低20%。產(chǎn)品制造能源和資源使用效率再提升10%，企業(yè)電力消耗50%來(lái)源于非化石能源。

同時(shí)，新版廚電技術(shù)路線圖還細(xì)化了健康舒適烹飪技術(shù)目標(biāo)，從廚房空氣治理、清潔、營(yíng)養(yǎng)烹飪、除菌/抑菌/凈味等維度明確提升用戶體驗(yàn)的技術(shù)方向。

新版廚電技術(shù)路線圖的修訂工作得到中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)廚電專委會(huì)成員單位的高度重視和認(rèn)真參與。據(jù)了解，為修訂技術(shù)路線圖，組建了修訂專家工作組，由組長(zhǎng)單位方太中央研究院李斌院長(zhǎng)、副組長(zhǎng)單位老板電器周海昕副總裁牽頭，與成員單位博西家電、海爾、華帝、美的、美大協(xié)同合作，圍繞低碳、節(jié)能、環(huán)保、智能等時(shí)代性技術(shù)趨勢(shì)以及行業(yè)關(guān)注的共性痛點(diǎn)逐步完成技術(shù)路線圖的修訂編寫工作。

廚電產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品品類豐富、產(chǎn)品特色鮮明、參與生產(chǎn)的相關(guān)企業(yè)眾多，新技術(shù)、新理念層出不窮，毫無(wú)疑問(wèn)，新版廚電技術(shù)路線圖研究中國(guó)廚房發(fā)展態(tài)勢(shì)與特性，洞察新興需求，識(shí)別技術(shù)創(chuàng)新機(jī)遇，為廚房電器未來(lái)技術(shù)發(fā)展設(shè)定了明確目標(biāo)，為“十五五”規(guī)劃及下一個(gè)五年發(fā)展提供了技術(shù)方向與指引。