2019年，中國(guó)廚電市場(chǎng)依然處于調(diào)速換檔的階段，傳統(tǒng)廚電品類(lèi)增速放緩，嵌入式一體機(jī)這一新興品類(lèi)卻異軍突起，成為廚電市場(chǎng)的一匹“黑馬”。其中，蒸烤一體機(jī)發(fā)展迅速，占據(jù)較大市場(chǎng)份額。然而，不得不正視的是，電烤箱、電蒸箱以及蒸烤一體機(jī)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)都處于空缺狀態(tài)，在一定程度上影響了產(chǎn)品質(zhì)量的提高。
為解決這一問(wèn)題，老板電器牽頭，《家用和類(lèi)似用途蒸烤一體機(jī)》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定計(jì)劃已經(jīng)立項(xiàng)，并于7月通過(guò)專(zhuān)家評(píng)審，目前已報(bào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)審批。據(jù)杭州老板電器股份有限公司開(kāi)發(fā)二部部長(zhǎng)阮華平介紹，根據(jù)規(guī)劃，該標(biāo)準(zhǔn)將于2021年完成制定。

從4個(gè)方面著手制定
《電器》記者了解到，《家用和類(lèi)似用途蒸烤一體機(jī)》標(biāo)準(zhǔn)將從容積、性能指標(biāo)、零部件可靠性及密封性等方面著手制定。
消費(fèi)者選購(gòu)蒸烤一體機(jī)時(shí)，容積是最直觀的對(duì)比參數(shù)。但目前，容積虛標(biāo)現(xiàn)象非常常見(jiàn)。阮華平表示，因?yàn)闆](méi)有統(tǒng)一的容積測(cè)量方式，實(shí)際容量為40L的產(chǎn)品，有的企業(yè)可以標(biāo)稱(chēng)到60L。為此，《家用和類(lèi)似用途蒸烤一體機(jī)》標(biāo)準(zhǔn)中將明確容積測(cè)試方式，并且要求實(shí)際容積不得低于額定容積的95%。
同時(shí)，相比電烤箱和電蒸箱，蒸烤一體機(jī)具有4個(gè)獨(dú)特的產(chǎn)品特性：高溫度蒸、加濕烤、邊烤邊蒸以及先蒸后烤。例如，電蒸箱實(shí)現(xiàn)不了120℃蒸、150℃蒸，但蒸烤一體機(jī)可以實(shí)現(xiàn)；電烤箱沒(méi)有蒸汽模塊，實(shí)現(xiàn)不了加濕功能；電蒸箱和電烤箱也沒(méi)有辦法進(jìn)行邊蒸邊烤以及先蒸后烤。針對(duì)蒸烤一體機(jī)獨(dú)有的功能特點(diǎn)，《家用和類(lèi)似用途蒸烤一體機(jī)》標(biāo)準(zhǔn)將有相應(yīng)的性能要求，例如溫度均勻性、溫度偏差、底部冷凝水、烹飪結(jié)束時(shí)的參與水量等指標(biāo)。
由于產(chǎn)品特性，蒸烤一體機(jī)的使用環(huán)境溫度高，濕度也高。因此，相對(duì)僅是溫度高的電烤箱以及僅是濕度高的電蒸箱而言，蒸烤一體機(jī)對(duì)零部件的可靠性要求更高。因此，《家用和類(lèi)似用途蒸烤一體機(jī)》標(biāo)準(zhǔn)中將對(duì)零部件可靠性有所要求。阮華平表示：“如果企業(yè)不關(guān)注零部件的使用壽命，蒸烤一體機(jī)在使用一年后很有可能會(huì)出現(xiàn)故障?！?br /> 除此之外，《家用和類(lèi)似用途蒸烤一體機(jī)》標(biāo)準(zhǔn)還將對(duì)密封性有所要求。蒸功能本就對(duì)產(chǎn)品的密封性有一定要求，但是蒸烤一體機(jī)因?yàn)檫\(yùn)行溫度更高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也與電蒸箱有所不同，所以對(duì)密封性要求也就更高。

標(biāo)準(zhǔn)起草具有迫切性，微蒸烤產(chǎn)品尚存弊端
當(dāng)前，各廚電廠家推出了帶有不同功能、不同性能的蒸烤一體機(jī)。但是，國(guó)內(nèi)并有蒸烤一體機(jī)產(chǎn)品指標(biāo)，缺乏對(duì)性能指標(biāo)、使用體驗(yàn)、烹飪效果等方面的規(guī)范。某業(yè)內(nèi)人士指出，當(dāng)前，一些企業(yè)采用的標(biāo)準(zhǔn)是IEC 60350-1《家用烹飪電器 第1部分：電灶、烤箱、蒸汽烤箱和烤架 性能測(cè)試方法》。他進(jìn)一步解釋說(shuō)：“該標(biāo)準(zhǔn)雖然包含了適用于蒸烤一體機(jī)的部分性能試驗(yàn)方法，但未規(guī)定指標(biāo)限值。同時(shí)，蒸烤一體機(jī)在與IEC 60350-1中涉及的產(chǎn)品有著明顯的區(qū)別。而且，中國(guó)地區(qū)有獨(dú)特的飲食習(xí)慣、廚房布局，難以直接套用這一國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)?！币虼耍瑖?guó)內(nèi)出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)具有迫切性。
《電器》記者了解到，中國(guó)電烤箱和電蒸箱產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)目前在報(bào)批中。但阮華平認(rèn)為，這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)并不適用于蒸烤一體機(jī)。因?yàn)檎艨疽惑w機(jī)作為功能集成產(chǎn)品，與電蒸箱、電烤箱具有顯著性差異，例如在一些功能上有所弱化，且存在獨(dú)特的功能特性。因此，制定適用于蒸烤一體機(jī)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)安全、性能和試驗(yàn)方法等各方面進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范很重要。
需要注意的是，該標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有涵蓋另一類(lèi)嵌入式一體機(jī)——微蒸烤一體機(jī)。阮華平對(duì)此的解釋為，微波爐產(chǎn)品發(fā)展較早，行業(yè)已有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)行微波爐產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)涵蓋一些對(duì)微蒸烤產(chǎn)品性能的要求。同時(shí)，微蒸烤一體機(jī)的平臺(tái)以微波為主，蒸和烤不是主要功能，產(chǎn)品對(duì)密封性要求不高，且蒸汽量不足。所以，現(xiàn)行微波爐標(biāo)準(zhǔn)中涵蓋的微蒸烤一體機(jī)相關(guān)內(nèi)容，對(duì)蒸功能和烤功能的性能指標(biāo)要求不高。目前行業(yè)中對(duì)微波、蒸、烤3個(gè)功能都很強(qiáng)的產(chǎn)品并不多，僅有松下、博西家電推出的兩三款產(chǎn)品可以實(shí)現(xiàn)，市場(chǎng)規(guī)模還沒(méi)有達(dá)到起草微蒸烤一體機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的階段。

將引導(dǎo)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)
當(dāng)代人生活水平的提高，以及家用電器集成化、智能化的發(fā)展趨勢(shì)，使得蒸烤一體機(jī)市場(chǎng)近年來(lái)一直處于高速發(fā)展階段。中怡康監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2019年1~7月，線上市場(chǎng)蒸烤一體機(jī)零售量占比為25.1%，零售額占比為14.0%；線下市場(chǎng)零售量占比為53.3%，零售額額占比為33.2%。
然而，在蒸烤一體機(jī)行業(yè)快速發(fā)展的今天，標(biāo)準(zhǔn)的缺失使得產(chǎn)品良莠不齊，不利于整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，也影響消費(fèi)者的使用體驗(yàn)。該標(biāo)準(zhǔn)某起草人告訴《電器》記者，《家用和類(lèi)似用途蒸烤一體機(jī)》標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，將很好地規(guī)范行業(yè)，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量和可靠性，使廣大消費(fèi)者能夠買(mǎi)到安全的、物有所值的蒸烤一體機(jī)產(chǎn)品。他表示，該標(biāo)準(zhǔn)一旦實(shí)施，沒(méi)有技術(shù)能力的企業(yè)勢(shì)必將被淘汰。同時(shí)，統(tǒng)一的規(guī)范和要求，能更好地引導(dǎo)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)，保障消費(fèi)者權(quán)益?！爸挥懈邩?biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，才能迫使企業(yè)不斷提升技術(shù)水平，從員工素質(zhì)、企業(yè)管理等方面不斷提高自己的能力?！痹摌?biāo)準(zhǔn)某起草人說(shuō)。