過(guò)去幾年，洗碗機(jī)行業(yè)雖然實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展，但市場(chǎng)普及率依然不足3%。進(jìn)入2020年后，在新冠疫情之下，洗碗機(jī)終于因健康“出圈”，無(wú)論產(chǎn)品關(guān)注度還是相關(guān)話題討論量，都大幅提升。然而，此時(shí)，消費(fèi)者對(duì)洗碗機(jī)的主要關(guān)注點(diǎn)不再是“能否洗干凈”，衡量重點(diǎn)變?yōu)椤跋?、除菌”性能?/p>

當(dāng)前，后疫情時(shí)代已然開(kāi)啟，短期來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注度似乎并未大幅消減。那么，消毒、除菌等功能能否繼續(xù)成為拉動(dòng)洗碗機(jī)市場(chǎng)增長(zhǎng)的主要因素，甚至成為產(chǎn)品的“標(biāo)配”功能？

抓住機(jī)遇的背后，是早有技術(shù)儲(chǔ)備

此次新冠疫情，提升了人們對(duì)于健康的重視程度，加強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)于洗碗機(jī)產(chǎn)品的了解程度，也給洗碗機(jī)帶來(lái)了較好的市場(chǎng)增長(zhǎng)。洗碗機(jī)成為家電品類(lèi)中為數(shù)不多的正增長(zhǎng)品類(lèi)。奧維云網(wǎng)（AVC）推總數(shù)據(jù)顯示，2020年1~5月，洗碗機(jī)市場(chǎng)零售額為24.0億元，同比增長(zhǎng)11.8%；零售量為54.8萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)24.0%。

2020年以來(lái)，消費(fèi)者對(duì)餐具清潔的重視程度大幅提高，高度關(guān)注與飲食、餐具相關(guān)的消毒、除菌措施，這促使洗碗機(jī)消費(fèi)需求大幅提升。在此基礎(chǔ)上，消毒、除菌等與健康相關(guān)的關(guān)鍵詞，更成為上半年各洗碗機(jī)企業(yè)宣傳的重點(diǎn)。

能夠迅速抓住市場(chǎng)機(jī)遇，快速調(diào)整宣傳重點(diǎn)，這得益于洗碗機(jī)企業(yè)在消毒、除菌等健康方面的技術(shù)儲(chǔ)備。在疫情發(fā)生前，方太、老板、華帝、美的、萬(wàn)家樂(lè)等企業(yè)就已經(jīng)推出具有此類(lèi)功能的產(chǎn)品，且都能實(shí)現(xiàn)較高的除菌率。

除了清洗過(guò)程中的消毒、除菌外，企業(yè)也開(kāi)始關(guān)注洗碗機(jī)的存儲(chǔ)環(huán)境。據(jù)華帝股份嵌入式產(chǎn)品線總監(jiān)孫宏介紹，目前，許多洗碗機(jī)采用熱風(fēng)烘干技術(shù)，利用洗完后的余熱烘干洗碗機(jī)。但是，這種烘干技術(shù)，在碗筷洗凈后，其表面容易產(chǎn)生冷凝水，餐具長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存在潮濕的環(huán)境會(huì)滋生霉菌，導(dǎo)致二次污染。

在健康備受關(guān)注的當(dāng)下，洗碗機(jī)能快速抓住機(jī)遇，通過(guò)消毒、除菌功能站上風(fēng)口，與各企業(yè)前瞻性的研發(fā)和技術(shù)儲(chǔ)備息息相關(guān)。據(jù)孫宏介紹，華帝從研發(fā)洗碗機(jī)開(kāi)始，就一直將健康作為重要關(guān)注點(diǎn)，干態(tài)抑菌技術(shù)也經(jīng)過(guò)了幾次升級(jí)。

某業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，洗碗機(jī)的消毒、抑菌等健康功能點(diǎn)或成為洗碗機(jī)的“剛需”，越來(lái)越多的企業(yè)將該功能作為標(biāo)配設(shè)計(jì)。

洗碗機(jī)將替代消毒柜？

洗碗機(jī)和消毒柜，常常被放在一起比較。前幾年，在洗碗機(jī)進(jìn)入快速發(fā)展期后，甚至有企業(yè)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，洗碗機(jī)將取代消毒柜成為廚房新三件套成員。在消毒、除菌功能成為關(guān)注熱點(diǎn)之后，洗碗機(jī)和消毒柜更是“棋逢對(duì)手”，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)經(jīng)常會(huì)對(duì)兩類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行對(duì)比。杭州松下廚衛(wèi)空間事業(yè)部廚房空間商品企劃部部長(zhǎng)金向平表示：“這兩類(lèi)產(chǎn)品各有優(yōu)缺點(diǎn)。消毒柜在消毒方面更加專(zhuān)業(yè)，但功能比較單一；洗碗機(jī)可以實(shí)現(xiàn)清洗加消毒，功能更全面，但消毒功能不夠?qū)I(yè)?！?/p>

消毒柜消毒等級(jí)分為一星級(jí)和二星級(jí)，其中二星級(jí)要求更高，要求有效殺滅乙肝病毒、大腸桿菌、螺旋桿菌等頑固性病毒。在接受《電器》記者采訪時(shí)，美的廚熱事業(yè)部洗消產(chǎn)品總監(jiān)許平平坦言，當(dāng)前洗碗機(jī)產(chǎn)品中的消毒功能，很少有企業(yè)能達(dá)到消毒柜的二星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，因此，單從消毒功能來(lái)看，洗碗機(jī)不如消毒柜專(zhuān)業(yè)。“但是，即使二星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的消毒柜也不能達(dá)到百分百除菌。因此，如果餐具洗不干凈，消毒柜中仍然會(huì)存有細(xì)菌，當(dāng)消毒柜停止工作后，細(xì)菌會(huì)快速滋生。”許平平進(jìn)一步指出，“洗碗機(jī)具有清洗功能，不僅可以將餐具清洗得更干凈，還會(huì)對(duì)洗碗機(jī)內(nèi)部進(jìn)行清洗，降低了細(xì)菌滋生的隱患?！?/p>

同時(shí)，洗碗機(jī)可消毒的餐具材質(zhì)范圍更廣。據(jù)老板有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，消毒柜的消毒方式一般為高溫120℃消毒、臭氧紫外線消毒。其優(yōu)點(diǎn)為消毒效果好，維持時(shí)間長(zhǎng)。然而，在120℃的高溫環(huán)境中，部分塑料等不耐高溫材質(zhì)的餐具非常容易變形融化，而臭氧消毒因?yàn)榇嬖诨蚨嗷蛏俚某粞跣孤峨[患，不僅味道難聞，還可能會(huì)給人體帶來(lái)一定的損害。

其實(shí)，想要在洗碗機(jī)中實(shí)現(xiàn)與消毒柜同樣水平的消毒性能，并不是做不到，但在業(yè)內(nèi)看來(lái)，這并不是目前最合適的技術(shù)解決方案。在方太有關(guān)負(fù)責(zé)人看來(lái)，洗碗機(jī)和消毒柜是兩個(gè)不同的品類(lèi)，方太的研發(fā)理念是不做無(wú)用的功能疊加，而是在充分考慮用戶需求的前提下，做“有度”的創(chuàng)新。他認(rèn)為，洗碗機(jī)對(duì)于用戶而言，最重要的功能還是在“洗”，方太水槽洗碗機(jī)在清洗干凈的同時(shí)，也能滿足消費(fèi)者日常除菌需求。除此之外，如果要將專(zhuān)業(yè)的消毒功能疊加到洗碗機(jī)中，勢(shì)必將增大洗碗機(jī)體積。

那么，隨著消毒技術(shù)不斷發(fā)展，未來(lái)洗碗機(jī)是否可以取代消毒柜？在此次采訪中，絕大多數(shù)受訪者都給出了肯定的答案。在他們看來(lái)，集成化是家電產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)，消費(fèi)者也希望一款產(chǎn)品就可以滿足日常“清洗+消毒”的需求。因此，當(dāng)前，除了繼續(xù)提升消毒性能外，洗碗機(jī)企業(yè)還需要在存儲(chǔ)環(huán)境的改進(jìn)升級(jí)上下功夫，使得餐具清洗完成后，洗碗機(jī)的內(nèi)部環(huán)境能與消毒柜一樣干燥、清潔，從而不會(huì)因?yàn)榇鎯?chǔ)太久而造成二次污染。

缺乏洗碗機(jī)消毒功能的標(biāo)準(zhǔn)

消費(fèi)者對(duì)洗碗機(jī)消毒功能越來(lái)越重視，因此，一些企業(yè)開(kāi)始調(diào)整產(chǎn)品宣傳重點(diǎn)。某業(yè)內(nèi)人士表示，今年，大部分洗碗機(jī)品牌開(kāi)始主打洗碗機(jī)的消毒功能，這個(gè)宣傳風(fēng)向還將持續(xù)很長(zhǎng)一段時(shí)間?！斑@并沒(méi)有問(wèn)題，但需要好的產(chǎn)品和技術(shù)做支撐?！彼硎?，目前各品牌洗碗機(jī)消毒技術(shù)參差不齊，尤其是一些中小品牌消毒技術(shù)水平較差。

標(biāo)準(zhǔn)是推動(dòng)行業(yè)健康、有序發(fā)展的重要支撐。然而，目前行業(yè)還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)針對(duì)洗碗機(jī)消毒功能的標(biāo)準(zhǔn)，這導(dǎo)致一些企業(yè)“渾水摸魚(yú)”，在宣傳中夸大產(chǎn)品的消毒功能。

據(jù)悉，目前業(yè)內(nèi)消毒和除菌采用的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范主要有GB/T 5133-2017《家用和類(lèi)似用途洗碗機(jī)的抗菌、除菌功能技術(shù)要求及試驗(yàn)方法》，是針對(duì)洗碗機(jī)除菌能力的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)；GB4706.1-2005《家用和類(lèi)似用途電器的安全 第一部分：通用要求》、GB17988-2008《食具消毒柜安全和衛(wèi)生要求》和衛(wèi)生部《消毒技術(shù)規(guī)范》，是針對(duì)大腸桿菌殺滅、脊髓灰質(zhì)炎病毒殺滅的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)；《中式餐具洗滌標(biāo)準(zhǔn)白皮書(shū)》，對(duì)中式洗碗機(jī)的洗凈力、消毒抗菌能力及收納提出了明確要求。

萬(wàn)家樂(lè)有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《電器》記者，當(dāng)前，洗碗機(jī)行業(yè)的除菌抗菌標(biāo)準(zhǔn)基本完善，但未來(lái)要隨時(shí)間推移和行業(yè)發(fā)展做一些調(diào)整；洗碗機(jī)的消毒標(biāo)準(zhǔn)目前主要參考家用電器的消毒標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，希望行業(yè)可以根據(jù)洗碗機(jī)的特性做出一些整合完善，形成一個(gè)針對(duì)洗碗機(jī)消毒性能的標(biāo)準(zhǔn)。

后疫情時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，健康功能仍然被廣泛關(guān)注。與此同時(shí)，由于中國(guó)廚房空間小的這一特征，未來(lái)廚房結(jié)構(gòu)將變得越來(lái)越集成化，空間利用也將越來(lái)越高效化。因此，帶有消毒、抑菌功能的洗碗機(jī)將成為中國(guó)廚房的主打產(chǎn)品之一。在此背景下，出臺(tái)專(zhuān)門(mén)針對(duì)洗碗機(jī)消毒功能的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展具有重要意義。