如果沒有2020年這場(chǎng)突發(fā)的新型冠狀病毒肺炎疫情，或許幾年后食具消毒柜（以下簡(jiǎn)稱消毒柜）就將徹底淡出我們的視野。

好在，疫情及時(shí)拉了消毒柜一把，讓這個(gè)市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)連續(xù)三年走低的廚電產(chǎn)品，又看到了新的希望。

再回關(guān)注巔峰

國(guó)家衛(wèi)健委高級(jí)別專家組成員、中國(guó)工程院院士李蘭娟的點(diǎn)名，讓消毒柜瞬間擁有了最高級(jí)別的專家“認(rèn)證”。在如此強(qiáng)有力的背書下，消毒柜在新冠肺炎疫情期間又一次在消費(fèi)市場(chǎng)上達(dá)到了關(guān)注的巔峰，而上一次登頂要追溯到17年前的非典時(shí)期。

消毒柜，這個(gè)從名稱到功能，都與抗擊病毒高度匹配的產(chǎn)品，終于又有了用武之地。疫情爆發(fā)以來(lái)，消毒柜出現(xiàn)在不少家電企業(yè)的捐贈(zèng)物資清單上。作為消毒柜的發(fā)明者，康寶先就曾于2月3日向湖北武漢、鄂州多家醫(yī)院捐贈(zèng)了首批消毒柜，又于2月5日再次向武漢、北京捐贈(zèng)第二批消毒柜，馳援抗疫前線。

與此同時(shí)，民眾對(duì)于消毒柜的關(guān)注度和購(gòu)買意愿也持續(xù)升溫。蘇寧發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，從疫情發(fā)生到2月初，包含消毒柜在內(nèi)的“消洗三劍客”銷量暴漲133%?！峨娖鳌酚浾哌€發(fā)現(xiàn)，在蘇寧易購(gòu)的廚房大家電熱銷排行榜上，素來(lái)低調(diào)的消毒柜如今已有型號(hào)成功擠進(jìn)前30名。

整體市場(chǎng)數(shù)據(jù)同樣驗(yàn)證了此次疫情對(duì)消毒柜銷售的直接拉動(dòng)作用。奧維云網(wǎng)（AVC）數(shù)據(jù)顯示，2020年第1~7周，消毒柜線上市場(chǎng)銷量同比大增65.72%。然而，在剛剛結(jié)束的2019年，中國(guó)消毒柜市場(chǎng)是以銷量同比下降2.7%、銷售額同比下降10.6%的成績(jī)完成年度收官的，其中全年線上市場(chǎng)銷量增幅僅為11.8%。

萬(wàn)和廚電事業(yè)部廚電產(chǎn)品企劃總監(jiān)管光明肯定了疫情對(duì)消毒柜銷售的拉動(dòng)作用。他表示，從疫情爆發(fā)到現(xiàn)在，消毒柜的市場(chǎng)需求增長(zhǎng)明顯。其中，學(xué)校、銀行等機(jī)構(gòu)的商用需求增勢(shì)顯著，家用領(lǐng)域的增長(zhǎng)則主要集中在不需要安裝的臺(tái)式產(chǎn)品和立柜式產(chǎn)品上。

老板電器有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《電器》記者，老板電器消毒柜采用循環(huán)殺菌、反射殺菌、循環(huán)烘干等功能，使臭氧與紫外線可360°全方位覆蓋柜內(nèi)的每一個(gè)角落，可以全面強(qiáng)力除菌，并迅速烘干，防止細(xì)菌二次滋生?！皬倪@些方面來(lái)說，消毒柜對(duì)于家庭飲食健康安全是有一定的積極作用的，可以間接幫助我們抗擊疫情。”她說。

“受這次疫情的教育，用戶的健康意識(shí)更加精細(xì)化，對(duì)消毒的敏感度和認(rèn)知度都得到了提升。從零售端接收到的消費(fèi)者對(duì)消毒柜品類的咨詢數(shù)量增多，可以直觀地感受到這種變化?！比A帝有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，整體消毒柜的市場(chǎng)大盤，樂觀預(yù)期會(huì)迎來(lái)一波銷售高峰。

方太有關(guān)負(fù)責(zé)人也認(rèn)為，此次疫情對(duì)全民進(jìn)行了衛(wèi)生科普教育，保持健康科學(xué)的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣是非常重要的防疫措施。疫情結(jié)束后，消費(fèi)者會(huì)意識(shí)到細(xì)菌和其他病毒等健康風(fēng)險(xiǎn)依舊存在，升級(jí)家居的健康防護(hù)功能將成為許多家庭的剛需，包含消毒柜在內(nèi)的健康家居類產(chǎn)品銷量將持續(xù)增長(zhǎng)。

被救的“棄子”

與其他健康家電不同的是，此次疫情讓消毒柜的發(fā)展突然峰回路轉(zhuǎn)，甚至某種程度上可以說是有“救命之恩”。

“如果沒有疫情”，不少受訪企業(yè)負(fù)責(zé)人都在采訪中做過這樣的假設(shè)。事實(shí)上，如果沒有這場(chǎng)疫情，2020年很可能成為不少?gòu)N電企業(yè)出手整頓消毒柜業(yè)務(wù)的一年，而動(dòng)作的基調(diào)可能是“大幅壓縮”，甚至有企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，公司曾經(jīng)考慮過徹底剝離消毒柜品類，以更好地聚焦洗碗機(jī)等新興品類的發(fā)展。

2017年，消毒柜零售量為579.6萬(wàn)臺(tái)，同比下降1.5%；零售額為53.8億元，同比增長(zhǎng)3.5%。2018年，消毒柜零售量為551萬(wàn)臺(tái)，同比下降4.9%；零售額為49.8億元，同比下降7.5%。2019年，消毒柜零售量為536.6萬(wàn)臺(tái)，同比下降2.7%；零售額為44.5億元，同比下降10.6%。

奧維云網(wǎng)提供的這組市場(chǎng)數(shù)據(jù)，足以說明為什么廚電企業(yè)對(duì)消毒柜起了“殺心”。從2017年起，消毒柜市場(chǎng)規(guī)模三連降，銷售額跌幅明顯加深，產(chǎn)品利潤(rùn)空間有限。

根據(jù)中怡康提供的數(shù)據(jù)，2019年消毒柜的銷售額規(guī)模，已經(jīng)與十年前的2008年、2009年基本相當(dāng)，銷量規(guī)模更遠(yuǎn)不及10年前。

就是在這樣的背景下，疫情硬生生地將不斷下墜的消毒柜拉住了。

“疫情的爆發(fā)，使與消毒相關(guān)的大小家電普遍受到關(guān)注，自然也給消毒柜市場(chǎng)帶來(lái)新的機(jī)會(huì)。消毒柜進(jìn)入行業(yè)視野，正是2003年SARS病毒爆發(fā)時(shí)，消費(fèi)者出于健康需求開始關(guān)注這個(gè)品類。此次疫情將提升人們的健康意識(shí)，使人們對(duì)健康更為關(guān)注，可能會(huì)為消毒柜市場(chǎng)帶來(lái)時(shí)隔多年的另一次機(jī)遇?！闭缋习咫娖饔嘘P(guān)負(fù)責(zé)人所言，疫情的到來(lái)，讓家電企業(yè)看到了中國(guó)消費(fèi)者健康消費(fèi)意識(shí)的又一次覺醒，消毒柜的核心功能賣點(diǎn)與當(dāng)今市場(chǎng)需求依舊匹配，現(xiàn)在就談放棄，為時(shí)尚早。

企業(yè)借勢(shì)發(fā)力

難得的市場(chǎng)機(jī)會(huì)就在眼前，廚電企業(yè)紛紛行動(dòng)起來(lái)，加大對(duì)消毒柜產(chǎn)品的宣傳和推廣力度。

國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案》（試行第三版）指出，根據(jù)對(duì)SARS-CoV和MERS-CoV的研究，冠狀病毒對(duì)熱敏感，56℃保持30分鐘便可有效滅活病毒。消毒柜企業(yè)的推廣重點(diǎn)目前也主要集中在高溫消毒這個(gè)賣點(diǎn)上。

事實(shí)上，56℃保持30分鐘，對(duì)于消毒柜而言，是連入門門檻都沒有達(dá)到的要求。據(jù)管光明介紹，消毒柜行業(yè)所說的“高溫消毒”是以100℃起步的。市面上的消毒柜可分為一星級(jí)和二星級(jí)，其中一星級(jí)要求在高溫消毒時(shí)，消毒柜內(nèi)消毒溫度應(yīng)大于等于100℃，消毒時(shí)間應(yīng)大于等于15分鐘?！岸羌?jí)的要求更高。高溫消毒時(shí)，消毒柜內(nèi)消毒溫度應(yīng)大于等于120℃，消毒時(shí)間應(yīng)大于等于15分鐘?！?/p>

由于紅外線高溫消毒技術(shù)對(duì)于部分材質(zhì)的食具并不友好，高端消毒柜已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了高低溫雙模操作。以萬(wàn)和消毒柜為例，產(chǎn)品的上室采用臭氧和紫外線技術(shù)，結(jié)合石英管80℃高溫烘干30分鐘，可以滿足奶瓶、竹木制品、塑料餐具的消毒需要；下室應(yīng)用130℃的紅外線高溫消毒技術(shù)，適用于陶瓷、不銹鋼、玻璃制品。無(wú)論哪一種模式，都能夠滿足“56℃保持30分鐘”的要求。

《電器》記者瀏覽主流電商平臺(tái)時(shí)發(fā)現(xiàn)，家用臺(tái)式消毒柜和柜式消毒柜是疫情期間銷售的主力，產(chǎn)品單價(jià)不高，普遍僅為幾百元，主打高溫消毒；高端的嵌入式消毒柜，價(jià)格多在千元以上，但由于需要安裝，銷量受到一定影響。

能否再度輝煌

作為中國(guó)土生土長(zhǎng)的廚電品類，消毒柜與吸油煙機(jī)、燃?xì)庠詈戏Q為“煙灶消”，是廚房大家電的典型產(chǎn)品，更是廚房套系中不可缺少的一部分。消毒柜的普及率雖不及吸油煙機(jī)和燃?xì)庠?，但是遠(yuǎn)高于洗碗機(jī)等新興產(chǎn)品。

然而，這個(gè)后起之秀，如今正在擠壓著消毒柜的生存空間。無(wú)論安裝空間，還是產(chǎn)品功能，消毒柜與洗碗機(jī)之間看似都存在正面沖突。對(duì)此，老板電器有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近幾年，洗碗機(jī)等新品類快速發(fā)展，但是中國(guó)廚房空間較小的情況沒有改變，在面臨二選一或者三選一時(shí)，消費(fèi)者往往會(huì)把消毒柜放在后面。但是，她也強(qiáng)調(diào)，消毒柜和洗碗機(jī)的消費(fèi)人群其實(shí)是有差異的，洗碗機(jī)的消費(fèi)群體主要是為了追求便捷，消毒柜則更聚焦于對(duì)消毒和健康有著更高追求的人群。

除了來(lái)自洗碗機(jī)的挑戰(zhàn)，消毒柜市場(chǎng)之所以陷入頹勢(shì)還要從自身發(fā)展上找原因。

首先，從20世紀(jì)80年代末誕生以來(lái)，消毒柜產(chǎn)業(yè)的技術(shù)升級(jí)比較緩慢，仍集中在紅外線高溫、臭氧、紫外線三種技術(shù)上，而這三種技術(shù)都有各自為人詬病的地方。

針對(duì)主流消毒方式存在的問題，華帝在2年前就已經(jīng)開始逐步將深紫外消毒技術(shù)自上而下運(yùn)用到產(chǎn)品中。“這次疫情中，紫外線消毒燈的脫銷，非常直接的反映了公眾消毒意識(shí)的陡然覺醒以及對(duì)‘紫外線’消毒的高度信任?！睋?jù)華帝有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，深紫外是指波段集中C段的紫外線，光照強(qiáng)度比A、B段更強(qiáng)，殺菌效率更高，是能夠達(dá)到醫(yī)用手術(shù)級(jí)別的消毒方式。深紫外最大的特點(diǎn)是強(qiáng)、凈、快（5分鐘達(dá)到一星消毒，60分鐘達(dá)到二星消毒）。在“快消”模式下，只需5分鐘就可以達(dá)到一星消毒的效果，可以在餐前進(jìn)行消毒，豐富了消毒柜的使用場(chǎng)景。

其次，消費(fèi)者教育不到位。消費(fèi)者之所以用洗碗機(jī)替代消毒柜，是因?yàn)楹芏嘞M(fèi)者認(rèn)為，洗碗機(jī)能夠“消毒”，覆蓋了消毒柜的功能。管光明解釋稱，“殺菌”和“消毒”是完全不同的兩個(gè)概念，目前市場(chǎng)上的洗碗機(jī)普遍具備除菌功能，但是沒有產(chǎn)品能夠達(dá)到消毒柜的專業(yè)“消毒”水平。他認(rèn)為，企業(yè)多年來(lái)在市場(chǎng)宣傳上，并未強(qiáng)調(diào)“消毒”的專業(yè)性，一定程度上造成了消費(fèi)者對(duì)“消毒”的認(rèn)知誤區(qū)。

疫情雖然在關(guān)鍵時(shí)刻拉了消毒柜行業(yè)一把，但是最終能夠形成多大的助力，又能夠持續(xù)多久，均不得而知。如今，主流廚電企業(yè)都已行動(dòng)起來(lái)，積極調(diào)整方向，重新規(guī)劃消毒柜的未來(lái)發(fā)展。

“借助疫情帶來(lái)的紅利，我們既要把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)，擴(kuò)充產(chǎn)品線，滿足消費(fèi)需求，更要重新定義這個(gè)產(chǎn)品的發(fā)展方向。只有不斷技術(shù)創(chuàng)新，才能實(shí)現(xiàn)持續(xù)引領(lǐng)?！惫芄饷鞅硎荆】道砟顚⒇灤┯谌f(wàn)和整個(gè)家電業(yè)務(wù)領(lǐng)域。憑借多年沉淀的技術(shù)實(shí)力，萬(wàn)和將繼續(xù)拓展商用和家用消毒柜業(yè)務(wù)，并針對(duì)細(xì)分領(lǐng)域推出更多的特色產(chǎn)品。

老板電器有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，老板電器將堅(jiān)持走專業(yè)消毒的道路，從兩方面對(duì)消毒柜產(chǎn)品進(jìn)行布局。一是病毒細(xì)分，未來(lái)將針對(duì)不同的病毒，拓展更多消毒技術(shù)的應(yīng)用。二是人群細(xì)分，滿足諸如老人、母嬰、病患及特殊職業(yè)群體對(duì)餐具消毒的不同消毒需求。她表示，老板電器一直在儲(chǔ)備消毒柜領(lǐng)域的技術(shù)，未來(lái)產(chǎn)品的發(fā)展方向是如何提升殺菌的效果和速度，更高效、更快速地消毒殺菌。

當(dāng)疫情重新刷新民眾對(duì)于“消毒”的認(rèn)知后，消毒柜企業(yè)的目光也開始不再只聚焦在食具消毒上。華帝有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這次疫情是一次市場(chǎng)教育，重新激發(fā)了用戶對(duì)“消毒”的需求與記憶，認(rèn)知覆蓋率的擴(kuò)大和購(gòu)買意識(shí)的增強(qiáng)是同步的，消毒類產(chǎn)品都將迎來(lái)新的增量。他說：“消毒類產(chǎn)品不僅限于消毒柜，除了碗筷之外的廚房類、生活類、家居類物品都有消毒需求。未來(lái)，在消毒柜領(lǐng)域，華帝將不局限于傳統(tǒng)廚房廚具消毒，會(huì)基于用戶的健康需求，朝健康、空間及家居化等方向拓展，圍繞用戶家庭生活場(chǎng)景及需求，提供更適用于現(xiàn)代家庭的功能模式或產(chǎn)品形態(tài)?！?/p>