2022年，多年來保持平穩(wěn)發(fā)展的冷柜行業(yè)出現(xiàn)銷售高峰。家用冷柜因消費者囤積食物的需求暴增而出現(xiàn)銷售高峰，輕商用冷柜的場景化、智能化發(fā)展趨勢加速。業(yè)界擔憂冷柜市場因銷售高峰出現(xiàn)而透支未來的需求，但在企業(yè)創(chuàng)新步伐加速、戰(zhàn)略資源傾斜的推動下，疫情封控優(yōu)化后的2023年，冷柜行業(yè)發(fā)展前景依然樂觀。

家用冷柜迎銷售小高峰，輕商用冷柜規(guī)模下行

2022年，囤積食物成為很多家庭的新習慣。然而，冰箱的儲藏空間已無法滿足家庭食物存儲以及當代年輕人對凍品及半成品食物的巨大需求。產(chǎn)業(yè)在線數(shù)據(jù)顯示，2022年1~10月，冷柜內銷量為1340.1萬臺，同比增長10.7%。曾經(jīng)一度被主流市場和消費者“遺忘”的冷柜，逆勢暢銷，成為冰冷產(chǎn)品市場的一大亮點。

從市場表現(xiàn)來看，2022年家用冷柜市場規(guī)?；貧w平穩(wěn)，與2021年相比基本持平，達到行業(yè)預期。受消費者囤積食物需求增長的影響，家用冷柜表現(xiàn)更佳。其中，購買渠道繼續(xù)向線上轉移，線上市場保持同比兩位數(shù)增長，線下市場量額雙降的基本態(tài)勢保持不變。奧維云網(wǎng)（AVC）數(shù)據(jù)顯示，2022年1~11月，中國冷柜線上市場零售量為645.62萬臺，同比增長17.82%，零售額為75.01億元，同比增長14.21%；線下市場零售量為92.45萬臺，同比下降14.06%，零售額為16.18億元，同比下降7.26%；零售均價為1751元，同比上漲8.35%。

與此同時，飯店、超市和商場等場所受疫情影響生意不佳，店鋪數(shù)量持續(xù)收縮，這導致輕商用冷柜規(guī)模呈現(xiàn)出下滑趨勢。

據(jù)浙江星星冷鏈集成股份有限公司副董事長楊文勇介紹，2022年初，家用小冷柜因“囤菜”風潮迎來一段時間的銷售小高峰，主要影響范圍為上海、北京、深圳等一線城市。在輕商用冷柜領域，主要的客戶群體有超市、便利店、酒店、餐飲業(yè)等，但因開店數(shù)量的下降，行業(yè)規(guī)模受到比較大的影響。他告訴《電器》記者，往年全國新開業(yè)五星級酒店約有80~100家，但2022年只新開了20家左右，類似海底撈這類的餐飲連鎖店以及一些連鎖超市，也處于店鋪數(shù)量收縮的狀態(tài)，使得輕商用冷柜市場規(guī)模下滑。

在這樣的背景下，家用冷柜銷量占比再度提升。據(jù)澳柯瑪有關負責人介紹，當前，冷柜結構升級主要圍繞小冷凍柜展開，225L以下家用小冷凍柜的銷售占比因疫情影響持續(xù)提高。他表示，在冷柜市場中，家用冷柜銷量占比提升至90.16%，輕商用冷柜銷量占比下降至9.94%。

海爾、美的、澳柯瑪、美菱等在家用小冷柜市場占比較大的品牌，取得了不錯的銷售成績。其中，2022年，海爾冷柜市場份額再度提升，尤其是立式冷柜，前三季度市場份額達到75%。2022年前11個月，澳柯瑪冷柜銷量同比增長14.80%，銷售額規(guī)模同比增長16.29%，零售均價同比提升7.02%，量、價、額的增長幅度均排在行業(yè)前列；澳柯瑪立式冷凍柜銷量同比增長939.39%，輕商用冷柜實現(xiàn)25%的逆勢增長。

從品牌市場表現(xiàn)來看，綜合類品牌在線下市場的規(guī)模增長優(yōu)于專業(yè)生產(chǎn)冷柜的企業(yè)。發(fā)生這一變化的主要原因有兩個。一是線下市場綜合類品牌的冷柜產(chǎn)品既有家用又有商用，專業(yè)類企業(yè)以商用產(chǎn)品為主。在疫情影響下，隨著飯店、超市、小賣鋪等閉店，商用冷柜需求降低，對專業(yè)類冷柜生產(chǎn)企業(yè)影響較大。綜合類企業(yè)得益于家用小冷柜市場的增長，占比進一步提升。二是綜合類企業(yè)的產(chǎn)品升級和立式冷柜的突破，也優(yōu)于專業(yè)類企業(yè)。

反觀線上市場，情況恰恰相反。除海爾、澳柯瑪?shù)戎髁髌放疲簧倬C合類品牌的線上市場占有率均出現(xiàn)下降，專業(yè)類企業(yè)通過低價競爭和專做經(jīng)濟型酒柜、冰吧產(chǎn)品等策略，搶占了綜合類品牌的市場份額。

家用冷柜：立式冷柜風靡市場，產(chǎn)品技術迭代升級

2022年，家用冷柜產(chǎn)品升級趨勢顯著，除立式冷柜風靡市場外，風冷無霜、深冷、變溫、抑菌產(chǎn)品也持續(xù)熱銷，推動家庭消費場景下冷柜食物保鮮、健康存儲技術的迭代升級。

疫情加速改變了消費者的購物習慣，食材囤積需求凸顯，但臥式冷柜存取不便、除霜麻煩、不適合家居場景等痛點困擾著消費者。立式冷柜應運而生，因占地面積小、分類存儲、取用方便、外觀時尚、能更好地融入家居裝修等優(yōu)勢，銷售增勢喜人，冰箱+立式冷柜的組合被越來越多的家庭青睞。

據(jù)悉，海爾冷柜打造了豐富的立式產(chǎn)品矩陣，同時兼顧“占地小”和“容量大”。例如，海爾智慧深冷立式柜通過雙元混合制冷技術實現(xiàn)-40℃深冷鎖鮮，保持食材口感、色澤，為經(jīng)常購買高端食材的家庭提供最佳解決方案。在品質儲鮮場景中，雙溫區(qū)立式冷凍柜借助免解凍技術，能將食材調理到最適合烹飪準備的狀態(tài)，不用操心解凍浪費時間。同時，海爾雙溫區(qū)立式柜外觀時尚，0.29m2的占地面積擺放靈活。

同樣非常關注家用冷柜業(yè)務的澳柯瑪，在2022年也重點發(fā)展立式冷柜，不僅在國內表現(xiàn)優(yōu)異，出口業(yè)務也通過立式冷柜、寬體大冰箱等新產(chǎn)品的研發(fā)上市，彌補了老產(chǎn)品銷量下滑出現(xiàn)的缺口，穩(wěn)住了歐美等發(fā)達國家市場的基本盤，沒有出現(xiàn)銷售下滑的情況。在日韓市場和中國臺灣市場，澳柯瑪也通過拓展立式冷柜等新品市場，銷售實現(xiàn)較大增長。

在冰箱行業(yè)風冷無霜技術已經(jīng)很常見的前幾年，冷柜卻仍停留在直冷系統(tǒng)上裹足不前，食材凍不透、結霜等問題成為冷柜的“頑疾”，尤其是冷柜結霜后帶來的耗電量增大、食材串味、細菌增生、保鮮效果差等問題，讓“無霜”成為一種強烈的消費需求。為此，主流企業(yè)開始研發(fā)風冷無霜產(chǎn)品，并在近兩年陸續(xù)推出新品。從市場表現(xiàn)來看，立式冷柜在風冷產(chǎn)品中占比較大。

受各種因素影響，食材在常規(guī)-18℃儲藏過程中仍然會出現(xiàn)變色、變質等問題，使得食材口感、新鮮度與營養(yǎng)都大打折扣。為此，一些企業(yè)推出“深冷養(yǎng)鮮”冷柜，通過-40℃以及更低的儲藏溫度，更大程度地保持食材新鮮度。例如，海爾冷柜首創(chuàng)-40℃細胞級冷凍，搭載N-AB巡航抑菌技術，實現(xiàn)99.99%抑菌，保證食材存儲全程鮮活健康。不僅如此，海爾冷柜還推出了-60℃低溫柜，讓食材凍得深、凍得快、凍得健康，緊鎖營養(yǎng)的同時還原食材的原鮮滋味。

在技術升級的加持下，冷柜高端化趨勢逐漸顯現(xiàn)。澳柯瑪有關負責人表示：“澳柯瑪牢牢把握冷柜產(chǎn)品‘臥式變立式、直冷變風冷、冷凍變深冷’三大發(fā)展趨勢，扎實推進‘從技術到產(chǎn)品、從產(chǎn)品到場景、從場景到智慧生活’的高端化、智能化、場景化戰(zhàn)略布局，為澳柯瑪2022年冷柜，尤其是高端冷柜的增長打下了堅實的基礎?！?/p>

輕商用冷柜：打造場景化冷鏈服務體系，飲料消費為行業(yè)拓展新機遇

與家用冷柜相比，輕商用冷柜在需求低迷的當下仍舊出現(xiàn)了較為明顯的變革，令業(yè)界更為驚喜。其中，最大的變化是數(shù)字化的應用和場景化方案。

前兩年，在消費者健康意識覺醒下，商超百貨、便利店等對冷柜的功能區(qū)分越來越細，鮮肉柜、熟肉柜、海鮮柜、乳品柜、飲料柜、啤酒柜、雪糕柜等各類產(chǎn)品需求大幅提升，推動了產(chǎn)品細分化升級?！?022年，輕商用冷柜行業(yè)從以往單品升級，轉變?yōu)樘峁┙鉀Q方案?！睏钗挠卤硎?，現(xiàn)在客戶對冷柜企業(yè)的要求，不再是提供智能化冷柜產(chǎn)品，還需要提供產(chǎn)品服務平臺。因此，星星冷鏈投資商超冷鏈、冷庫機組，并購了商廚冷鏈，開啟智能冷鏈設備平臺化的開發(fā)和應用，構筑冷鏈生態(tài)體系。

“我們現(xiàn)在是一個冷鏈生態(tài)方案服務商，可以圍繞客戶場景做冷鏈方案和產(chǎn)品制造?！睋?jù)楊文勇介紹，星星冷鏈搭建了“芝麻開門”新零售運營平臺，并推出無人智能售貨柜；進軍速凍食品、乳制品應用場景，開發(fā)智慧冷鏈云平臺，為使用智能冷柜的客戶進行溫度、資產(chǎn)安全、純凈度等管理；開發(fā)智慧農(nóng)貿平臺，實現(xiàn)星星冷鏈在農(nóng)貿市場的硬件互聯(lián)，并為相關監(jiān)管部門留出數(shù)據(jù)接口；搭建“快服之家”平臺，實現(xiàn)了公司全國5000多個售后服務點的維修工人入駐，為公司產(chǎn)品提供售后服務，也為其他企業(yè)提供服務。

場景化解決方案也是輕商用冷柜領域的一大發(fā)展趨勢。當前，各種各樣的飲料已經(jīng)成為年輕人日常生活的剛需，奶茶、咖啡等飲料的高頻消費，不僅是年輕人的“小確幸”，更是年輕人的“續(xù)命水”和社交貨幣。因此，不斷擴張的咖啡館、奶茶店、酒吧，為輕商用冷柜提供了新的機遇。據(jù)《電器》記者了解，雖然每家飲料店面積、規(guī)模不同，但同類型店鋪對冷柜的需求差異不大，通過輕定制即可提供相應解決方案。

2023年已至，疫情防控解綁已是大勢所趨。冷柜行業(yè)的發(fā)展是否會因此受到影響？楊文勇認為，輕商用冷柜受到的影響將更為直接。他表示，隨著消費者出門旅游、用餐、購買飲料的頻次增多，相應店鋪數(shù)量就會增加，從而推動輕商用冷柜需求的增長。但新變化對家用冷柜市場的影響則需要一段時間觀察，該產(chǎn)品還受到房地產(chǎn)等市場的影響，“因此，2023年輕商用冷柜將優(yōu)先發(fā)力?！?/p>